Tofu är godast marinerad och smulad. Här är en maträtt från den gångna veckan. Bagel med avocado, kung markattas marinerade tofu, en näve solrosfrön, några soltorkade tomater, grön pesto, en klick turkisk yoghurt och färsk basilika. Pie gillar också färsk basilika.
Idag har jag bland annat läst om IKEAs hästköttbullar, men även om betydligt trevligare saker (dvs. vegetariska recept). Goop är Gwyneth Paltrows wellness-företag: ”…a digital media and e-commerce company founded by Gwyneth Paltrow.” Jag kom över sidan när jag tittade närmare på Gwyneths kokböcker, bland annat ”It’s all good”. På Goop finns en del recept. Jag fastnade för ett vegetariskt recept: Lentil ”Meatballs”. Här är min hastiga översättning (aning modifierade version) av receptet:
Värm ungen till 175 grader. Stek löken, vitlöken och de torkade örterna.
Mixa linserna, tomatpureén och olivoljan i en matberedare.
Knäck äggen i en stor skål. Blanda i osten (eller den grekiska yoghurten). Tillsätt lökblandningen, ströbrödet och kryddorna. Blanda väl (gärna med händerna). Rulla linsblandningen till små bollar och lägg på en ugnssäker form.
Mosa basilika med olivolja och häll blandningen över linsbollarna.
Värm linsbollarna 15 min eller mindre (tänk på att vända dem en gång).
Här är innehållet till en bra och okomplicerad morgon- eller mellanmåls-smoothie. Äppeljuice är en bra grund till smoothies om man inte använder mandelmjölk, vanlig mjölk eller någon form av yoghurt.
Här har vi en av veckans luncher. En sallad med:
Jag hade en dressing till med ca 2msk turkisk yoghurt och 2 tsk grön pesto, salt och peppar. Turkisk yoghurt är syrlig till smaken och gör sig väldigt bra till sallader. Grekisk yoghurt är även utmärkt till detta, så vitt jag förstått det är den något fastare, ännu syrligare, innehåller lite mer protein men är lika ”fet” som den turkiska. Båda tycker jag är mycket trevligare än vanlig (dessvärre) ofta sockrad yoghurt.
Vi provade att göra egna pizzor i helgen. De blev väldigt lyckade, och bättre rent näringsmässigt än en vanlig massproducerad pizza. Har nog inte ätit en köpepizza på ett år, och kommer nog inte att göra det i fortsättingen heller, efter detta lyckade degreceptet. Här är degreceptet (det räckte till fyra pizzor, degen kan förvaras i kylen om inte hela förbrukas direkt):
Smula ned jästen i det fingervarma vattnet. Se till så att jästen har löst sig. Blanda sedan ner övriga ingredienser; salt, olja och mjöl. Låt degen jäsa under en bakduk. Sedan är det bara att kavla ut den extremt tunt och på med fyllningen:
Sätt in i ugnen på 175 grader under 25-30 minuter. Servera med ruccola sallad till.
Choklad är underbart, och ännu mer när man vet att det inte finns något socker i det. Idag kände jag ett chokladsug framåt kvällen och rörde ihop en raw choklad smet. Kanske fungerar smeten bäst att förbereda i en matberedare, men nu har jag inte det så jag körde med min mixer istället. Tidigare nämnde jag att jag provat att göra raw brownies (till Pies stora lycka!). De försvann innan de hann dokumenteras. Nu gjorde jag med inspiration från det brownie receptet min egen variant, med endast ett lager. Pie verkade gilla även denna varianten, eftersom receptet innehåller två av hennes favoriter; avocado och färska daddlar!
Börja med att finfördela daddlarna, jag körde dem i mixern tillsammans med lite vatten, torkade aprikoser och avokadon. Mortla valnötter, mandlar och cashewnötter. Häll nötter och avokadomixen i en bunke och blanda i kakao, kokosmjöl, honung och kokosflinger efter tycke. Bre ut den lösa smeten på en form täckt med bakpapper. Strö över några valnötter och torkade tranbär. Ställ formen i frysen, så att konsistensen blir fast. Skär i små fyrkanter och njut.
Receptet kan varieras ut i det oändliga. Kommer att prova med jordnötter och peccanötter i framtiden. Tranbären kan t ex ersättas med gojibär eller torkade jordgubbar.
Här är en modifierad version av Kris Carrs dagliga gröna juice. Hennes innehåller även grönkål, vilket kan vara något knepigt att få tag på här. Man kan även använda sig av päron. Lime, citron och ingefära är goda smaksättare. Det finns otaliga versioner gröna juicer, men hennes är den första jag kommer att tänka på. Tau är skeptisk, juicen innehåller bara ingredienser han ogillar, men han gillar flaskan från Åhlens.
Men hon fick inte tag på den, även om det kanske ser ut som det. Tau är inte alls lika övertygad att avocado är ätbart. De andra ingredienserna i salladen/mackan intresserade de sig inte alls för:
Jag la allt på en skiva råg surdegsbröd, vilket ökar mättnadskänslan och blir extra gott.
Dagens första smoothie blev väldigt lyckad! Den blev väldigt söt och krämig och passar nästan bättre som en mellanmåls eller fika-smoothie. Tricket var att ha i två färska (urkärnade) daddlar. Kommer att prova denna igen, kanske med lite kokosolja eller mandelsmör istället för jordnötssmör.
Jag använde följande:
Jag har ätit zucchini större delen av veckan, jag gillar konsistensen bättre än vanlig isbergs och romansallad. Dagens lunch blev en kall sallad (helt raw) med:
The Pie & Tau diet 