Gröt variation.

Gröten behöver inte vara enformig, här är en ny gröt från Frebaco som vi ska prova. Finns lite recept och inspiration på grot.se också.

Tofu bagel.

Tofu är godast marinerad och smulad. Här är en maträtt från den gångna veckan. Bagel med avocado, kung markattas marinerade tofu, en näve solrosfrön, några soltorkade tomater, grön pesto, en klick turkisk yoghurt och färsk basilika. Pie gillar också färsk basilika.

Goops lins ”köttbullar”

Idag har jag bland annat läst om IKEAs hästköttbullar, men även om betydligt trevligare saker (dvs. vegetariska recept). Goop är Gwyneth Paltrows wellness-företag: ”…a digital media and e-commerce company founded by Gwyneth Paltrow.” Jag kom över sidan när jag tittade närmare på Gwyneths kokböcker, bland annat ”It’s all good”. På Goop finns en del recept. Jag fastnade för ett vegetariskt recept: Lentil ”Meatballs”. Här är min hastiga översättning (aning modifierade version) av receptet:

• 2 koppar kokade linser
• 2 klyftor finhackad vitlök
• 1 finfördelad liten lök
• 2 ekologiska ägg
• 1 kopp ströbröd
• 1/2 kopp Ricotta (eller grekisk yoghurt)
• Tomat- eller chillisås
• torkade örter (t ex Rosmarin)
• Basilika
• olivolja
• salt
• peppar

Värm ungen till 175 grader. Stek löken, vitlöken och de torkade örterna.

Mixa linserna, tomatpureén och olivoljan i en matberedare.

Knäck äggen i en stor skål. Blanda i osten (eller den grekiska yoghurten). Tillsätt lökblandningen, ströbrödet och kryddorna. Blanda väl (gärna med händerna). Rulla linsblandningen till små bollar och lägg på en ugnssäker form.

Mosa basilika med olivolja och häll blandningen över linsbollarna.

Värm linsbollarna 15 min eller mindre (tänk på att vända dem en gång).

Blodapelsin och ruccola sallad.

Här har vi en av veckans luncher. En sallad med:

• 1-2 fint skivade blodapelsiner
• Alfagroddar
• Isbergssallad
• Ruccola sallad
• Salladskål
• Selleri tunnt skivad
• 1/2 skivat äpple
• skivad zucchini
• 1 avokado
• grovt hackade cashewnötter

Jag hade en dressing till med ca 2msk turkisk yoghurt och 2 tsk grön pesto, salt och peppar. Turkisk yoghurt är syrlig till smaken och gör sig väldigt bra till sallader. Grekisk yoghurt är även utmärkt till detta, så vitt jag förstått det är den något fastare, ännu syrligare, innehåller lite mer protein men är lika ”fet” som den turkiska. Båda tycker jag är mycket trevligare än vanlig (dessvärre) ofta sockrad yoghurt.