The Pie & Tau diet

Cats & Healthy cooking.

Sallads and smoothies.

En kedja jag gillar är ”Sallads and smoothies”, drack en väldigt god smoothie där idag ”Ginger goodies” med äppeljuice, ananas, mango, ingefära och mullbär. Jag gör i regel en smoothie var dag, men har i regel inte ananas, mullbär, spirulina eller tranbär hemma, så om man ska köpa en smoothie ute är detta det bästa stället. Men frågan är om de inte saknar en av de riktiga ”super smoothiesen”, den med grönsaker i (framför allt grönkål) som var och varannan hälsoguru, t ex Kris Karr förespråkar. Inte kommersiellt gångbar? Där tror jag de har fel, en hel del av deras kunder skulle säkert vittna om motsatsen. Här är några av tillbehören de använder sig av i sina fruktiga smoothies:

  • Acai
  • Gojibär
  • Havregryn
  • Proteinpulver
  • Mullbär
  • Rostad müsli
  • Spirulina

I mina egna super smoothies har jag bland annat använt mig av dessa tillbehör:

  • Psylliumfröskal
  • Kokosmjöl
  • Mandlar
  • Daddlar
  • Savoykål (i brist på grönkål)
  • Broccoli

Bagar Pie.

BildBildPie är självklart entusiastisk över en varm och nybakad limpa, att stjäla mat och vara nära varma saker (inklusive mig) är hennes största intressen. Om något har varit inne i ugnen vill hon fram och dutta på det med sin tass. Egentligen borde jag inte tillåta det, men ibland ser jag mellan fingrarna, eftersom hennes entusiasm är så stor. Det gäller att ha lock på grytor i detta hushållet. Plastpåsar eller bakdukar är däremot ingen match för Pie. För ett tag sedan öppnade hon på egen hand påsen till ett par lussekatter som höll på att tinas.

Blodapelsin och ruccola sallad.

BildBild

Här har vi en av veckans luncher. En sallad med:

  • 1-2 fint skivade blodapelsiner
  • Alfagroddar
  • Isbergssallad
  • Ruccola sallad
  • Salladskål
  • Selleri tunnt skivad
  • 1/2 skivat äpple
  • skivad zucchini
  • 1 avokado
  • grovt hackade cashewnötter

Jag hade en dressing till med ca 2msk turkisk yoghurt och 2 tsk grön pesto, salt och peppar. Turkisk yoghurt är syrlig till smaken och gör sig väldigt bra till sallader. Grekisk yoghurt är även utmärkt till detta, så vitt jag förstått det är den något fastare, ännu syrligare, innehåller lite mer protein men är lika ”fet” som den turkiska. Båda tycker jag är mycket trevligare än vanlig (dessvärre) ofta sockrad yoghurt.

Whole Larder Love.

Skärmavbild 2013-02-20 kl. 16.16.07En annan fröjd för mina ögon är bloggen; http://wholelarderlove.com/. I en bättre värld hade vi alla odlat vår egen mat, och inga slakterier hade funnits. Rohan Anderson odlar sin egen mat och lever efter mottot: ”grow, gather, hunt, cook”. Boken är säkert lika tilltalande som hans blogg.

Pizza Pie.

IMG_9365

IMG_9380

IMG_9382Vi provade att göra egna pizzor i helgen. De blev väldigt lyckade, och bättre rent näringsmässigt än en vanlig massproducerad pizza. Har nog inte ätit en köpepizza på ett år, och kommer nog inte att göra det i fortsättingen heller, efter detta lyckade degreceptet. Här är degreceptet (det räckte till fyra pizzor, degen kan förvaras i kylen om inte hela förbrukas direkt):

  • ca 8-9 dl vetemjöl (för mer nyttig deg kan en del, eller hela bytas mot dinkelmjöl)
  • 50 g jäst för matdegar
  • 1/2 rapsolja
  • 3 dl ljummet vatten
  • salt

Smula ned jästen i det fingervarma vattnet. Se till så att jästen har löst sig. Blanda sedan ner övriga ingredienser; salt, olja och mjöl. Låt degen jäsa under en bakduk. Sedan är det bara att kavla ut den extremt tunt och på med fyllningen:

  • tomatsås (med passerade tomater, vitlök, lök, svartpeppar, salt, chilli och olivolja)
  • hyvlade zucchini bitar
  • färska championer
  • mozzarella ost
  • grön pesto
  • grovkrossade valnötter och solrosfrön

Sätt in i ugnen på 175 grader under 25-30 minuter. Servera med ruccola sallad till.

Simply breakfast.

Jennifer Causey är fotografen bakom dagens upptäckt; bloggen Simply Breakfast, the art of breakfast.

Bild

Bild

Raw Bites

IMG_9324

IMG_9327

Choklad är underbart, och ännu mer när man vet att det inte finns något socker i det. Idag kände jag ett chokladsug framåt kvällen och rörde ihop en raw choklad smet. Kanske fungerar smeten bäst att förbereda i en matberedare, men nu har jag inte det så jag körde med min mixer istället. Tidigare nämnde jag att jag provat att göra raw brownies (till Pies stora lycka!). De försvann innan de hann dokumenteras. Nu gjorde jag med inspiration från det brownie receptet min egen variant, med endast ett lager. Pie verkade gilla även denna varianten, eftersom receptet innehåller två av hennes favoriter; avocado och färska daddlar!

  • 1 avokado
  • ca 8 st färska daddlar
  • lite kokosmjöl
  • kakao
  • 1 näve mortlade valnötter
  • 1 näve mandlar
  • 1 näve cashewnötter
  • kokosflingor
  • 1 matsked Kung Markatta cocosolja
  • några torkade aprikoser
  • torkade tranbär
  • 2 tsk honung

Börja med att finfördela daddlarna, jag körde dem i mixern tillsammans med lite vatten, torkade aprikoser och avokadon. Mortla valnötter, mandlar och cashewnötter. Häll nötter och avokadomixen i en bunke och blanda i kakao, kokosmjöl, honung och kokosflinger efter tycke. Bre ut den lösa smeten på en form täckt med bakpapper. Strö över några valnötter och torkade tranbär. Ställ formen i frysen, så att konsistensen blir fast. Skär i små fyrkanter och njut.

Receptet kan varieras ut i det oändliga. Kommer att prova med jordnötter och peccanötter i framtiden. Tranbären kan t ex ersättas med gojibär eller torkade jordgubbar.

Green Morning Glory Juice.

Bild

Här är en modifierad version av Kris Carrs dagliga gröna juice. Hennes innehåller även grönkål, vilket kan vara något knepigt att få tag på här. Man kan även använda sig av päron. Lime, citron och ingefära är goda smaksättare. Det finns otaliga versioner gröna juicer, men hennes är den första jag kommer att tänka på. Tau är skeptisk, juicen innehåller bara ingredienser han ogillar, men han gillar flaskan från Åhlens.

  • 1-2 gurkor
  • 2 selleri stjälkar
  • 1 Granny Smith äpple
  • juicen av 1 citron
  • några boccoli buketter
  • spenat
  • ingefära

Pie letar efter avocado i dagens lunch.

BildBildBildBildBild

Men hon fick inte tag på den, även om det kanske ser ut som det. Tau är inte alls lika övertygad att avocado är ätbart. De andra ingredienserna i salladen/mackan intresserade de sig inte alls för:

  • 1/2 ingrid-marie äpple
  • sallad: roccula, roman, spenat och fältsallad
  • 1/2 avocado
  • 1/3 dels skivad purjolök
  • rå rödbeta skivad med osthyvel
  • små råa blomkålhuvuden
  • grön pesto gjord på basilika
  • solrosfrön
  • cornichoner (picklade gurkor)

Jag la allt på en skiva råg surdegsbröd, vilket ökar mättnadskänslan och blir extra gott.

RAW FOOD på svenska.

Bild

Jag samlar de flesta av mina recept på pinterest, men det är aldrig fel med kokböcker. Idag kom jag över ”RAW FOOD på svenska” av Erica Palmcrantz (den främsta Raw Food förespråkaren i Sverige) och medförfattaren Irmela Lilja. Den ger en väldigt bra introduktion till vad Raw Food innebär och många konkreta tips (tillexempel hur man gror groddar hemma). Jag kommer garanterat att prova fruktgröt till frukosten och några av de smarriga dipparna. Den hade gärna fått vara antingen tjockare, men den väger upp det genom att ha recept som är just anpassade efter svenska förhållanden. De flesta andra Raw Food kokböcker jag haft ögonen på verkar härstamma från Californien, där det finns helt andra förutsättningar för att leva helt raw. Californinen är helt enkelt Raw Foodens Mecca. För mer tips kan man kolla Ericas egna kokboks favoriter i slutet av boken. En av böckerna jag är sugen att titta närmare på är Raw Food/Real World av Matthew Kennedy och Sarma Melngailis.